久米島村の代表グルメ-車海老そば-

『にっぽんの宝物世界大会2019』で最優秀賞を受賞。「ゆくい処笑島（わしま）」の車海老そば！

今回、久米島町のおすすめメニューとして紹介したいのは、オール久米島が詰まった「車海老そば」！

沖縄そばの常識を覆す、濃厚な車海老の旨味と、久米島の技が生んだ様々な素材との最強のコラボレーションでできた一杯です。

主役は、何と言っても生産量日本一！の久米島が誇る海洋深層水で育った車海老。しかも、脱皮したての希少な「やわら」は、殻ごと頭から全て食べられる「ソフトシェルシュリンプ」です。

こだわりのスープは、「車海老を余すことなく使いたい」との想いから、濃厚に煮出した車海老のビスク（だし）と、ビスクの味を引き立てる、無添加で塩分控えめな優しい味の「たいらの味噌」を合わせたもの。濃厚でありながら最後の一滴まで飲める、至極のスープです。

麺は、久米島の海洋深層水が練りこまれた「さんぼそば」。通常の沖縄そばよりもモチモチの食感で、車海老の濃厚なスープがよく絡みます。

そしてこの「車海老そば」で忘れてはならないのが、久米島の名水で育てた、無農薬の生でも食べられるもやし、「惣慶（そけい）もやし」の豪快トッピング。「こんな美味しいもやしは食べたことがない」と絶賛されるもやしで、シャキシャキの食感と爽やかな風味が、車海老そばに軽やかなリズムを加えます。

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この車海老そばを開発した店主の島袋さんは、京都の料亭で5年間厳しい修行をされました。通常の倍のスピードで料亭の仕事を覚え、久米島に戻り店を開いたという努力家。

「久米島の名物になるような、久米島が自慢する美味しいものが全て詰まった料理を開発したい」との想いで、この「車海老そば」を開発しました。

久米島の一級品の素材と料亭で鍛えた技で作り上げたこの「車海老そば」を、全国の地方の良いものを評価するグランプリ「にっぽんの宝物グランプリ」に出品。地方大会、全国大会を勝ち抜き、シンガポールで開催された世界大会で、その味を披露。「日本の美しい小さな島に、こんなに美味しいヌードルがあるとは驚きだ。是非、久米島に行ってみたい。」と、見事、最高評価である最優秀賞に選ばれ、世界のセレブも認めた日本を代表する一杯となりました。その後、島内外からこの「車海老そば」を目当てに訪れる人が増え、大人気のお店に。

「車海老そば」は、1杯1,200円（「やわら」でない車海老の場合は1,100円）。また、料亭仕込みの技で作るそのほかのメニューもおすすめで、出汁巻き玉子もふんわりやわらか。こちらは、夜の予約制コースメニューでご利用頂けます。

また、笑島に来たら是非逢っていただきたいのが、島袋家の家族「パンタやぎ」。白と黒のパンダのような模様がトレードマークで、お店の裏手で皆さんをお待ちしています。そんなお店の名物「パンダやぎ」や、久米島愛がいっぱいの、車海老をデザインしたオリジナルTシャツも販売しています。

世界に認められた「車海老そば」、ぜひ久米島の旅の思い出にお召し上がりください。

(店名)ゆくい処笑島
(住所)沖縄県島尻郡久米島町字西銘1372－1
(電話)090-3790-4518
(URL)Facebook　https://www.facebook.com/kumejima.washima/

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