次代を担う料理人たちに、「新・沖縄メシ」を開発してもらおう！というこの連載企画。

料理人を目指す沖縄調理師専門学校の皆さんに、沖縄の季節の食材や調味料をふんだんに使い、発想無限の「新・沖縄メシ」を提案していただきます！

第7弾は、「豆腐よう アヒージョ」

今回は久しぶり、おかずのご提案。前回、 豆腐よう で作ったパウンドケーキをご紹介しましたが、今回はアヒージョ！もともとお酒のアテで食べられている 豆腐よう 。アヒージョとなると、ワインなどにも合わせやすい一品になりそうですね♪ 洋風にアレンジした 豆腐よう レシピは珍しいので、みなさんも是非ためしてみてくださいね。

作ってくれた未来の料理人

左から張 佳惠さん・伊波 優希さん・福山 日和さん・鶴谷 妃菜さん

豆腐ようアヒージョ

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Ingredients

  

• 豆腐よう 1個
• 海老 3-5尾
• ブロッコリー 1/4房
• パプリカ 1/4個
• しめじ 1/3パック
• にんにく 1片
• オリーブオイル 適量
• 塩・胡椒 適量
• フランスパン 適量

Instructions

 

• ブロッコリー、しめじ、パプリカを食べやすい大きさに切り、ブロッコリーは塩ゆでする。
• にんにくを縦半分に切って芽を取り除き、包丁で潰しておく。
• 海老の殻と背ワタを取り、塩で下味をつけておく
• 豆腐ようの水気を、拭いておく。
  
• 鍋ににんにくと適量のオリーブオイルを入れ中火の弱火で加熱し、にんにくの香りが出たら、パプリカ、しめじ、海老、豆腐ようの順に入れて煮込み，塩・胡椒で調味する。
  
• 彩りでブロッコリーを加えて軽く煮たら、器に盛り、フランスパンを添える。
  

Keyword アヒージョ, 豆腐よう