次代を担う料理人たちに、「新・沖縄メシ」を開発してもらおう！というこの連載企画。

料理人を目指す沖縄調理師専門学校の皆さんに、沖縄の季節の食材や調味料をふんだんに使い、発想無限の「新・沖縄メシ」を提案していただきます！

「ゴーヤープリン・マンゴーソース掛け」

ゴーヤーといえば、沖縄の代表的な食材。ゴーヤーチャンプルはよく聞きますが、ゴーヤープリンはなかなか日頃目にしない一品ですね。苦味のあるゴーヤー。甘いマンゴーソースと絡めてプリンにすると、ほろ苦い大人のプリンに変身します。

作ってくれた未来の料理人

左・備瀬　琉依　右・迎里　愛夏

ゴーヤープリン・マンゴーソース掛け

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Ingredients

  

ゴーヤープリン

• ゴーヤー(にがうり) 35g
• 卵 2個
• 牛乳 200cc
• 上白糖 50g
• お湯(湯煎用) 適量
• 上白糖(あぶる用) 適量

マンゴーソース

• マンゴー 60g
• 水 35cc

Instructions

 

• ①ゴーヤーを切り、牛乳と一緒にミキサーにかける
  
• ②ミキサーにかけたゴーヤを大きめの耐熱ボウルに入れ600Wの電子レンジで２０秒加熱する
• ③別のボウルに卵を割り入れ泡だて器でよく溶きほぐす。②に上白糖と共に加え混ぜ合わせる。
• ④良く混ざったら茶こしで漉す。漉したら容器に入れアルミホイルで 蓋をする
  
• ⑤フライパンに布巾を敷きその上に④をのせフライパンの上から ２ｃｍ程度の高さまでお湯を入れる
  
• ⑥蓋をして弱火で１５分加熱し、その後火を消しそのままの状態で １０分置く。蒸し上がれば氷水で冷やす。
• ⑦マンゴソースを作る。マンゴと水をミキサーにかけよく混ざったら、鍋に入れ 弱火で１５分程煮詰める。
  
• ⑧出来上がった、プリンにソースをかけその上に少しの上白糖をかけ バーナーであぶり、皿にだし上に上白糖をかけ再度、バーナーで あぶれば完成