グルクンちらし寿司の作り方
Ingredients
- グルクン 2尾
- 生姜 20g
- 米 2C
- だし昆布 10cm
- 人参 20g
- しめじ 1/2P
- 三つ葉 1/2P
- 水 2C
- 日本酒 10cc
- 濃口醤油 10cc
- 塩 1g
- 錦糸卵 適量
- (すし酢)
- ミツカン酢 50cc
- マルコメ酢 5cc
- 砂糖 30g
- 塩 10g
- みりん 10cc
Instructions
- 魚は上身とし、アラと一緒に霜降りしておく。
- 米は炊く３０分前に洗い、生姜は針に切り、一度水に晒しておき、人参は千切り、占め地は裂き、三つ葉は色出ししてざく切りにしておく。
- 文化鍋に米・水・調味料を合わせて、その上に切り身・だし昆布・アラを置いて蓋をし炊き上げ、アラ・身を取り出す。
- 寿し酢を合わせて、③のご飯にかけ、仰いで冷まします。
- 冷めたら、器に盛り錦糸卵・切り身・三つ葉をちらします。